Wirklich große Weine entstehen erst, wenn man die enge Verbindung zwischen dem Ökosystem des Weingartens und dem Zusammenspiel von Boden und Rebstock verstanden hat. Wein entsteht nicht im Keller, sondern im Weingarten und dabei ist die Natur der beste Lehrmeister – eine Überzeugung, die am Weingut Kodolitsch mit Leib und Seele gelebt wird.

Herbizide und Insektizide wurden deshalb aus den Weingärten längst verbannt. Genutzt wird ausschließlich selbst hergestellter Kompost, der reich an organischer Masse, Regenwürmern und Nährstoffen ist. Mit der Zielsetzung ein natürliches Gleichgewicht zu schaffen, in dem sich der Boden und der Weingarten selbst regulieren. Kulturpartner wie Leguminosen werden gesät, um die Rebe auf natürliche Weise mit Nährstoffen zu versorgen – ohne Eingriffe des Menschen.